定窯器以其豐富多彩的紋樣裝飾而深受人們喜愛。裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主，還有白釉剔花和金彩描花，紋樣秀麗典雅。
1、劃花
通常以篦狀工具劃出簡單花紋，線條剛勁流暢、富于動感。以蓮瓣紋最為常見，蓮瓣多層劃刻，層次分明，隱隱約約顯現出凹凸感。有一花獨放、雙花并開、蓮花荷葉交錯而出、有的還配有鴨紋，紋飾簡潔富于變化。
定窯白釉刻劃花內荷蓮外蓮瓣紋盤
立件器物的紋飾大都采用劃花裝飾，刻花的比較少見。早期定窯器物中，有的劃花紋飾在蓮瓣紋外又加上纏枝菊紋，總體布局顯得不很協調，這是當時尚處于初級階段的一種新裝飾手法，也給定窯器斷代提供了一個依據。
2、刻花
刻花是在劃花裝飾工藝基礎上發展起來的。有時與劃花工藝一起運用。在盤、碗的中心或瓶罐的肩、腹等部位，刻出折枝或纏枝花卉的輪廓線條，然后在花葉輪廓線內以單齒、雙齒、梳篦狀工具劃刻復線紋，展現筋脈。
定窯白釉刻劃花蓮鴨紋花口盤
裝飾紋樣以雙花最為經典，生動自然，有較強的立體感，通常是對稱構圖。定窯刻花瓷器上經常出現花果，蓮，鴨，云龍等，紋飾輪廓線的一側劃以細線相襯，以增強紋飾立體感。
下圖這件瓷器就是刻花的，有所不同的是它是雙面刻花，有雙面的刻花的產品應該是比較少。
定窯雙面刻花瓷片
3、印花
除了刻花與劃花工藝以外，定窯紋飾中最富有表現力的就是印花紋飾。這一工藝始于北宋中期，成熟于北宋晚期。定瓷印花華貴莊重，不像刻花那樣在一件器物上盡情地表現個性和靈感，而是先把圖案進行基礎性加工，制成陶范，然后再往濕坯上壓印，工藝要求十分考究。
定窯白釉印花云龍紋盤
最精美的定窯器物紋飾在盤、碗等器物中心，這類器型內外都有紋飾的較少。定窯器物紋飾的特點是層次分明，最外圈或中間，常用回紋把圖案隔開。紋飾總體布局線條清晰，形態經巧妙變形，繁而不亂，布局嚴謹，講究對稱，層次分明，線條清晰，工整素雅，藝術水平很高。定窯印花大多印在碗盤的內部，里外都有紋飾的器物極為少見。
定窯磨印花瓷片
印花題材多以花卉紋為主。云龍，蟠螭，游魚次之，嬰戲紋最少，花卉紋又以蓮花，牡丹，萱草最為多見，定窯飛龍紋一般裝飾在盤、碟、碗等臥件上，位于器物中心，祥云圍繞，獨龍居多，尚未見有對稱的雙龍紋飾。
4、貼花
定窯還有一種裝飾手法是堆塑，堆塑在器物里面是可以雕刻和貼花，就是這個香爐上面的這個花就是屬于是和龍泉窯和其他窯一樣的，先把這個器物修胚，修胚完成以后再用一個小小的模子，把這個花紋做成一個片狀模印下來，反過來貼在上面以后，這就叫貼花，這個貼花工藝在龍泉窯里面有，在湖田窯里面有，在很多窯里面都有這種工藝。
定窯瓷器最精美的紋飾大都集中在盤、碟上，紋飾多者可達四層。每層紋飾富于變化，外圈紋飾多為幾何紋或變形蓮瓣紋，中心為動物、花卉結合紋飾，充滿浮雕感，藝術氣息濃郁。
北宋定窯白釉貼花弦紋長頸瓶
由于定窯的風靡與流行，其造型、裝飾、燒造方法為各地瓷窯所仿效，北宋年間各地紛紛仿制定窯。這就誕生了“土定”“新定”“北定”“南定”“粉定”等仿器。許多地區的產品質量不遜于河北曲陽。
定窯對我國后世的制瓷業產生了深遠的影響：名揚天下的景德鎮深受其影響，北京龍泉務窯、山西平定等形成了定窯系；埃及、歐洲、東南亞的文物遺址中都有定瓷的遺物。
